Как вкусно приготовить уху на природе?

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Рыбацкая уха- трапеза для реальных гурманов

Рыбацкая уха тем и различается, что изготовление идет на природе, из лишь что выловленной рыбки. Блюдо выходит наваристым, благоуханным, а его готовка и употребление на природе делают его в особенности смачным. Как приготовить рыбацкую уху верно, вкусно, как готовят ее истинные рыбаки?

Изготовление истинной рыбацкой ухи идет на родниковой воде, в котелке на костре. Варится уха на рыбалке в три шага, в отличие от обыкновенной домашней. Можно, естественно, употреблять рецепт рыбацкой ухи для изготовления блюда без помощи других в домашних критериях, но внедрение замороженной рыбки, проточной водицы и плиты не сделает его настоящей ухой рыбаков.

Традиционный рецепт рыбацкой ухи

Традиционный рецепт рыбацкой ухи заключается в использовании 3-х шагов варки различного сорта рыбы. Благодаря обилию применяемого «мяса», блюдо будет сказочно благоуханным и иметь насыщенный вкус.

Рыбацкая обычная уха готовится из таковых товаров:

маленькая рыбешка (окунь, красноперка, пескарь, ерш, линь и подобные) — 400 гр;
большая рыба (судак, щука, карась, можно даже воблу) — 800 гр;
соль — столовая ложка;
головка лука — 1 штука;
пучок зелени — 30-50 гр;
перец горошком — 20 штук;
морковь средняя -1 штука;
огромные помидоры — 4-5 штук;
ствол сельдерея -1 штука;
вода — 5 л..

Направьте внимание! Количество рыбы приводится для изготовления в домашних критериях. На отдыхе, естественно же, взвешивать нет необходимости — рыба употребляется та, которую выловили рыбаки.

Схема производства такового супчика увлекательна собственной поэтапностью, рецепт прост и понятен, и не требуется особых способностей. Процесс изготовления пошагово скажет {инструкция} ниже:

Маленькую рыбку распотрошить, хорошо помыть и собрать в марлевый мешок. Мешок нужен для того, чтоб в бульоне было как можно меньше маленькой чешуи. Маленькая рыбешка употребляются для подготовки навара.
Воду поставить нагреваться, опустить туда мешочек с «мелочью», добавить соль, головку лука. Когда закипит— варить минут 20-30. Опосля- вынуть мешочек. Приготовленную рыбку можно съесть, выкинуть либо дать домашним питомцам— для изготовления блюда она больше не пригодится. Луковку также выкинуть, она нужна была для сока и прозрачности бульона.
Пока варилась 1-ая рыбешка, приготовить рыбу покрупнее— почистить от чешуи, распотрошить, отрезать головы, удалить жабры, чтоб они не давали горечь бульону.
В бульончик кладут незапятнанные головы и несколько кусков рыбы. Варят полчаса—45 минут. Достать всю рыбу. Ее можно просто съесть.
В кастрюлю добавить незначительно воды, лучше кипяченой, потому что к этому моменту отчасти жидкость испаряется. Приготовить третью порцию рыбы, на сей раз последнюю: почистить тушку рыбы, распотрошить, порезать порционными кусками и положить в казанок. Добавить перец горошек.
Пока варятся рыбные кусочки, почистить и вымыть морковь, помидоры помыть зелень, сельдерей. Овощи порезать маленьким кубиком, зелень мелко нарубить. Через 10-15 минут варки рыбы добавить овощи, перемешать. Варить еще минут 30-40, но уже не размешивать, чтоб рыбное «мясо» не развалилось на куски. За 5 минут до снятия блюда с огня добавить зелень.
Опосля того, как котелок снят, его накрывают крышкой и укутывают в теплую одежку либо одеяло, чтоб «варево» настоялось.

Реальная рыбацкая уха готова! Если желаете блюдо посытнее, то не запрещается добавить в него картофель. Обычно рыбаки едят блюдо древесными ложками либо пьют бульон в кружках, заедая рыбными кусками. Реальная смачная уха рыбаков, приготовленная своими руками на природе, неподражаема по вкусовому колориту. Ведь рыбацкая уха на костре, приготовленная с душой, насыщенная природными запахами, не сравнится с той, готовка которой происходила в домашних критериях.

Советы по готовке блюда

Есть несколько правил изготовления ухи, которой придерживаются давнешние бывалые рыбаки. Ниже мы о их поведаем:

Недозволено употреблять сома для изготовления этого блюда.
Считается, что из речной рыбки бульон выходит прозрачнее.
Чтоб рыбацкая уха была наваристой, во время варки добавляют жировые прослойки рыбы, брюшки, пузыри.
Негласное правило — чем больше рыбы и меньше зелени и специй, тем вкуснее «слаще» получится бульон. Потому не рекомендуется употреблять очень много петрушки и укропа, а если и добавлять — то в самом конце варки. Специи, пряности и совсем недозволено добавлять, по другому они перебьют реальный запах и вкус рыбы. Максимум — незначительно соли и перца (горошком либо молотого— на любителя).
Основной секрет истинной рыбацкой ухи — когда завершается изготовление блюда, из костра берут маленькое тлеющее бревно и тушат его в котелке, а потом добавляют водку примерно в пропорции на 1 литр воды 50 мл алкоголя.

Видео: Реальная рыбацкая уха на природе

Источник: gotovite.ru

Рецепты ухи на костре в виде пошаговой аннотации

Решили мы всей семьей выкарабкаться на пикник в осеннюю пору. Длительно задумывались, что бы с собой взять поесть смачного. Я предлагала прихватить сосиски и шашлык. Но мужская часть семьи взвыла и затребовала чего-то новейшего. Порывшись в памяти я извлекла оттуда рецепт ухи на костре. Вооружившись рецептом отправилась я закупаться в гипермаркет за покупками подходящих ингредиентов.

Рецепт ухи на костре с пошаговым изготовлением

Количество порций: 6-8

1,5 кг рыбы (лучше различных видов)
2 литра воды
2 средних луковки
2–3 картофелины
1 маленькая морковь
1 корень пастернака
1 корень петрушки
1 лавровый лист
эстрагон, зелень петрушки и укропа
8–10 горошин темного перца
соль по вкусу

Все это мне потребовалось приобрести для того, чтоб повеселить свою семью наваристым супом.

А ах так я готовила весьма смачный рыбный суп:

1. В воду, которая закипела, опустите картофель и нарезанный лук, также рыбьи хвосты. Головы тоже добавьте в суп.

2. Варите уху следует на умеренном огне не наименее 10 минут, потом снимите пену, удалите хвосты и головы. Доложите темный перец, лавровый лист и корень пастернака.

3. Спустя 5 минут добавьте другие части рыбы, разделанные на большие кусочки.

4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону очень закипеть. Добавьте размельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Это необходимо для того, чтоб суп стал наиболее благоуханным и броским.

Благоуханная уха готова!

Данный вариант является обычным, традиционным. Конкретно его рыбаки и путники готовят не одно столетие! С течением времени уха претерпела конфигурации. К примеру сейчас это блюдо почти все рыбаки и путники готовят с водкой. Естественно, таковой суп не стоит готовить для деток, им может не понравится запах водки в блюде.

Уха с добавлением «беленькой»

Количество порций: 6-8

Рыба (лучше некоторое количество видов) – 700 гр;
Вода – 2 литра;
Картошка – 2 штуки (средние);
Морковь – 1 штука;
Репчатый лук – 1 штука;
Водка (самогон, разбавленный спирт) – 50 мл (1 полная стопка);
Лавровый лист и рубленная зелень – по вкусу;
Соль, перец, и другие специи– по вкусу.

Почти все помыслят, а для чего же здесь нужна водка? До этого всего она помогает убрать рыбный запах, тины. И сохраняет аппетитный запах супа. Уха с водкой в казане – самое походное блюдо! А приготовить его поможет рецепт с фото и пошагово расписанной аннотацией.

Так как приготовить безупречную походную уху?

Пообщавшись с друзьями и родителями супруга, которые весьма обожают рыбалку я сообразила одну вещь: всепригодного рецепта ухи не существует. Любой сам добавляет к традиционному рецепту то, что ему по нраву. Мои товарищу обожают добавлять такие виды рыб, как: из речной рыбы, из карпа, из карася, из щуки. Но блюдо выходит в особенности смачным, если при его изготовлении употреблять красноватую рыбу и готовить уху с красноватой рыбой. Просмотрев видео, любая хозяйка управится с задачей и в итоге накормит семью в походе не ужаснее чем дома!

Рыбный суп с красноватой рыбкой для возлюбленных

Количество порций: 6-8.

Филе семги, лучше брюшки 500 гр,
Картошка 3 шт,
Морковь 1 шт,
Лук 2 шт,
Перец болгарский 50-100 гр,
Вода 3 литра,
Лавровый лист 2 шт,
Гвоздика 1 бутончик,
Укроп 1 пучок,
Соль, перец и другие приправы.

Этот суп – хорошее решение для торжественного обеда. А вот и процесс изготовления:

Картофель почистить от кожицы, морковку и лук порезать маленькими кубиками, очистив от шелухи. Заложить в кипящую воду.
По прошествии 5 минут забросить к ним пряности, коренья, брюшка семги, также болгарский перец.
Содержимое кастрюли следует проварить до готовности картофеля.
По окончанию варки нужно отдать настояться блюду не наименее 10 минут. Это необходимо для того, чтоб, во-1-х, продукты дошли до готовности, а еще для того, чтоб пряности дали все свои запахи в готовый суп.

Вот и готова восхитительная уха, к которой совершенно не необходимы дополнения в виде майонеза, доборной соли и остального. Услаждайтесь вкусом натурального продукта!

Как подавать уху, сваренную в котелке?

Как правило, пища на свежайшем воздухе кажется еще вкуснее. Но Вы сможете сделать лучше вкусовые свойства блюда, если подадите к нему хлеб, который обжарите на костре. Пропитанная запахом дыма пища не оставит флегмантичным даже застарелого малоежку.

Кроме хлеба на костре хорошей добавкой к супу могут быть:

1. Картошка, печеная в золе,

2. Зеленоватый лук, перья которого так вкусно хрустят,

4. Маринованные огурцы,

5. Спиртные напитки.

Все эти продукты необязательна, но их подача на стол к основному блюду добавит Для вас, мои дорогие читательницы плюсиков в карму и сделает Вас любимицей посреди признательных едоков!

Источник: vitablog.ru

УХА / Как приготовить уху на природе / Рецепты ухи

Алёна Терёшина on 21 Май 2013 . Размещено в Кулинарные советы

Уже прочли: 8940 раз

Замечали, что пища приготовленная на природе существенно вкуснее приготовленной дома. Как бы мы не старались сварить уху дома, все равно выходит не то. Секрет смачной ухи в костре, котелке и . Как приготовить знатную ушицу на природе, читайте дальше.

УХА – смачный походный суп либо что-то наиболее? / Рецепты ухи

Самая смачная уха выходит из лишь что выловленной рыбки и приготовленная на костре, прямо на берегу. Данный факт необходимо просто принять и научиться готовить уху, да так чтоб аж “за ушами пищало”. Рыбаки подтвердят, рыба для ухи нужна только свежайшая. Придется научиться ее ловить либо отыскать того, кто наловит. Приморские рыбаки именуют ухой, самый прозрачный и незапятнанный рыбный бульон. Получить его из свежемороженной рыбки не получится. По древним рецептам в ухе плавали: куски рыбы, пряные коренья и травки, лук, картофель, морковь и даже репа. Благоуханна и навариста уха, приготовленная из 2-ух либо 3-х разных видов рыбы.

Уху делят условно на виды, зависит это от того какие сорта и виды рыбы были применены для ее изготовления.

Виды ухи

Из сазана, карпа, жереха и карасей выходит уха темная.
Из ершей, окуней и судака уха белоснежная.
Из осетра, белуги, севрюги и лосося, варят смачную и благоуханную янтарную уху.

Уха приготовленная из морской рыбы различается от обычной нам. Жирна и навариста уха из морского окуня и нежнейшего жирного палтуса.

УХА – как приготовить уху на природе

Предлагаю испытать приготовить самую ординарную уху из речной рыбы.

Уха обычная, походная / Рецепт ухи

Вскипятить в металлическом котелке 2-2,5 л. воды, добавить картофель кубиками и одну луковку. Воду кипятить и варить до готовности картофеля.
Свежевыловленную рыбу почистить, распотрошить, удалить жабры, помыть и порезать на большие кусочки. В бурлящий бульон выложить кусочки рыбы, посолить. Добавить лавровый лист и темный перец по вкусу.
Варить уху, временами помешивая около 10-15 минут. Если есть зелень, то можно кинуть в бульон горсточку. Готовую уху снять с огня и сходу же подавать к столу.

Рыбалка не задалась и большая рыба для вас не далась, но ваш садок полон рыбной мелочи? Не расстраивайтесь, уха и из мелочи выйдет авторитетная.

Уха из рыбной мелочи / Рецепт ухи

Килограмм маленькой рыбешки кропотливо помыть и распотрошить, переложить в котелок и залить 2-мя литрами свежайшей прохладной воды.
Варить рыбу до готовности, потом бульон процедить, рыбу отложить в сторону.
В бульон всыпать две горсти пшена, огромную луковку, морковь кружочками и парочку лавровых листика. Как лишь пшено разварится, посолить, поперчить. Перед подачей выложить в уху рыбу. Горсть свежайшей зелени украсит уху и добавит ей запаха. Подавать жаркой.

Уха ростовская из судака

Выпотрошеного судака залить водой и варить около часа.
Добавить пару картофелин кубиками, морковь кружочками и репчатый лук целой луковицей.
По готовности картофеля посолить, добавить свежайший помидор ломтиками и зелень. Лавровый лист и перец по вкусу.
Перед подачей всыпать рубленую зелень укропа и потомить еще минут 5. Можно пробовать!

Достойные внимания факты о ухе

Уха хорошее средство от похмелья и пищевых отравлений. Лишь свежеприготовленная.
А сейчас обратный факт. Желаете усилить запах вашей ухи? Влейте 50 гр. водки прямо в котелок.

Непременно приготовьте уху в наиблежайшие выходные. Фортуны Для вас!

Полезные советы и кулинарные секреты из раздела:

Источник: chtoprigotovit.ru

Уха на костре: самые аппетитные рецепты

Самая смачная уха – это уха, приготовленная на костре. Непременно, у всякого рыбака есть собственный рецепт изготовления представленного блюда.

Какая рыба подойдет

Потому что в Рф весьма много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

Тройную уху готовят из 3-х видов рыбы. Время от времени бульон варят из одной рыбы, а потом просто добавляют в нее филе 2-ух остальных рыб, но можно употреблять при варке сходу три вида.

Темная уха быть может сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Из морских пород для изготовления подступает нототения, палтус и треска.

Белоснежную уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красноватая делается из красноватой рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии изготовления уха быть может:

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает нужного навара.

Галерея: уха на костре (25 фото)

Главные правила изготовления ухи

Есть ряд аспектов изготовления ухи на костре. Вне зависимости от того, какой рецепт вы избрали, нужно соблюдать их.

В уху идет лишь свежайшая рыба и свежайшая вода.
Не стоит нагружать бульон овощами: незначительно лука, морковки и картошки будет довольно. Бульон должен быть полупустым, ведь основное в нем – запах рыбы. При всем этом специи могут быть полностью хоть какими – лук зеленоватый и порей, лавровый лист, фенхель и укроп, анис, шафран, мускатный орешек.
Посуда обязана быть неокисляемой – наилучшим вариантом станет котелок из нержавейки.
Нет бульонным кубикам и маслу! Уха обязана стать наваристой без этих ухищрений. Бульонные кубики лишь попортят вкус и сделают уху похожей на обыденный суп.
Для сотворения ухи с блестками добавляют отлично промытые ленточки жира, икру, молоки и плавательные пузыри.

Варить уху нужно не закрывая крышкой, заканчивая процесс, можно накрыть на 15 – 20 минут, чтоб она настоялась.

Для изготовления подойдет как маленькая, так и большая рыба.

Уха домашняя

Для домашней ухи нам будут необходимы такие составляющие:

рыба;
картофель (по вкусу);
3 штуки морковки;
казанок на 8 л.;
пшено – 150 граммов;
луковка;
50 граммов сала;
специи;
зелень;
водка – 50 граммов.

Для того чтоб уха на костре вышла наваристой рекомендуется употреблять некоторое количество видов рыбы.

Жирная уха выходит из толстолобика, сома, линя и сазана. Постный вариант выйдет из судака, окуня, леща. Лучший вариант – положить как постную, так и жирную рыбу.

На один литр воды обязано приходиться около 350 граммов рыбы, можно взять чуток меньше, если рыба жирная. Для навара отлично подойдет голова сома. Но при всем этом придется удалить жабры. А о том, как и на что изловить сома мы ведали совершенно не так давно.

Готовить уху по-домашнему нужно последующим образом:

Поначалу разжигается костер и ставится тренога. На нее ставят казан, наполовину заполненный водой.
Дальше чистим и режем кубиками картофель, опускаем в казан на 15 минут. Потом в ход идет морковка, нарезанная кружками.
Дальше засыпается пшено. Можно употреблять и рис, но тогда его кладут совместно с картошкой.
Потом чистится луковка, на ней делается надрез накрест и ее кладут в уху.
Опосля добавляется вода и можно солить.

Принципиально! Рыба заберет часть соли – это нужно учесть.

Вот и пришло время головного ингредиента. Рыбу режут на куски по 7 см. Потом их кидают в казанок. Туда же идет и порезанное 1-сантиметровыми кусками сало, смешанное с зеленью.
Варить рыбу следует приблизительно 10 минут. Потом в уху добавляется 50 граммов водки – это нужно для того, чтоб убрать запах тины. Сама водка улетучится уже через минутку.
Опосля того как бульон сварится можно добавить специи, соль и лавровый лист. За ранее попытайтесь уху: если соли много, стоит добавить воды. При всем этом опять придется доводить бульон до кипения.
Потом казан снимают и накрывают крышкой. Выжидается 15 минут, чтоб уха настоялась и можно подавать.

Уха двойная

Для начала пойманную рыбу сортируем на крупную и маленькую. Крупную чистим, потрошим, потом режем на маленькие куски. Маленькую рыбу потрошим и промываем, можно не чистить.
Готовим бульон из маленькой рыбы, за ранее завернув ее в марлю. Опосля изготовления бульона ее можно выбросить.
Добавляем кусочки большенный рыбы и продолжаем варить.
Дальше добавляем лук, морковь, картофель, зелень. Перчим, солим по вкусу, не забываем про лавровый лист.

Мужская уха (видео)

Уха «Ростовская»

Для изготовления нам пригодится судак, лук, картошка, томат, специи, сливочное масло.

Рыбу необходимо почистить, помыть, отделить филе.
Из рыбных костей, плавников, голов готовится бульон.
Потом его процеживаем, кидаем в него картошку, корень петрушки, лук и варим приблизительно 20 минут.
За 15 минут до конца добавляем филе судака, специи и томат.
В готовую уху кладут сливочное масло.

Уха «Королевская»

Маленькую рыбу потрошим, промываем и кладем в воду.
Опосля доведения бульона до готовности рыбу выкидываем.
Добавляем в бурлящий бульон картошку, морковку, лук.
Опосля закипания кладем голову семги. Через 10 минут вынимаем ее и добавляем к бульону филе семги, клешни раков, шеи и варим приблизительно 10 минут.
Потом солим и перчим, как нравится, кладем крупно порезанный помидор, зелень.
Через минут 5 вливаем 100 гр водки.

На нашем веб-сайте вы также сможете выяснить хороший рецепт судака, фаршированного рисом.

Существует много рецептов ухи, которую готовят на костре. Какой вариант избрать – личное дело всякого. При всем этом необходимо отметить, что есть общие правила для изготовления аппетитного бульона.

Нужно соблюдать их, чтоб заместо ухи не вышел рыбный суп.

Источник: 34fish.ru

Уха на костре: обычный и смачный рецепт

Наверняка, ни одно блюдо не готовят так нередко на отдыхе, как рыбную уху. В особенности без нее не обходится ни одна выездная рыбалка. Ведь так приятно опосля активного денька на открытой природе испить теплый питательный суп. И, естественно, уха на костре намного вкуснеq и ароматней, чем приготовленная в домашних критериях.

Несколько слов о выборе посуды и разведении костра

При выбирании посуды идеальнее всего направить свое внимание на особые походные котелки. Их комфортно устанавливать на костре за счет специальной ручки, которую можно подвесить на сооруженную своими руками опору. Материал посуды должен быть из неокисляющихся видов. Для этого подходят чугунные, эмалированные котелки либо посудины из нержавеющей стали. Предпочтителен чугун, потому что его толстые стены дозволят томиться, а не кипеть. Таковой процесс даст готовому блюду особый запах.

Не подступают для варки блюда кастрюли из алюминия либо меди. Они могут исказить настоящий вкус ухи из рыбы.

Для изготовления ухи лучше употреблять посуду из чугуна

Самым комфортным вариантом является внедрение специальной железной треноги, но если отыскать ее не представляется вероятным, то можно сконструировать опору для котелка из 3 толстых ветвей: 2 вкапываются в землю, а 3-я становится перекладиной меж ними.

Костер разжигается стандартно, но есть один аспект. Огнь для ухи в казане на костре должен быть таковым, чтоб суп только слегка подкипал, а не булькал со всей силой. Для этого под рукою лучше иметь большие дрова либо поленья, которые дозволят впору взнуздать огнь по мере необходимости.

Как приготовить уху на костре: выбор ингредиентов

Для того чтоб получить смачную уху, не довольно знать лишь, как ее сварить, ведь важно и трепетно подойти к выбору ингредиентов. Они все должны быть свежайшими и в тех пропорциях, которые указаны в рецепте. По другому на выходе можно получить обыденный овощной суп с еле прослушивающимся привкусом рыбы.

Для изготовления смачной ухи можно употреблять сходу некоторое количество видов рыб

Рыба – 1-1,5 кг. Можно взять всякую, полностью допускается внедрение сходу несколькоих видов. Считается, что самый смачный вариант выходит из щуки, судака либо окуня. Чем свежее рыба, тем лучше;
Картошка – 3-4 средних шт;
Репчатый лук – 1 шт;
Морковь – 2 шт;
Вода – 2-3 л;
Зелень и приправы по вкусу.

Крупу для изготовления ухи лучше не употреблять, она превратит ее в обыденный суп. Овощей также не обязано быть очень много.

Как варить уху на костре: пошаговый рецепт

Рецепты ухи на костре могут быть разными. Некие из их предполагают внедрение пшена, сала и даже помидоров. Но для первого раза лучше пользоваться базисным рецептом, который просит наличие рыбы и самых обычных овощей.

Маленькую рыбу можно класть в уху полностью

В закипевшую подсоленную воду добавить почищенный и порезанный крупно картофель. Опять дождаться закипания, впору снимая образующуюся пенку;
Добавить нарезанную кружочками морковь. Ни при каких обстоятельствах не стоит ее тереть на терке. Крупно порезанные овощи – изюминка ухи;
Вкупе с морковью в суп можно опустить целую луковку. Разрезать ее не нужно, она нужна только для придания запаха. Опосля изготовления ее можно удалить из кастрюли;
Когда овощи будут уже практически готовыми, можно добавлять почищенную рыбу. Готовится она стремительно, потому нет смысла класть ее ранее, она просто разварится. Маленький вид можно забрасывать полностью, а если она довольно большая, то стоит поделить на несколько частей;
Как лишь уха закипит нужно убрать пенку, если она образовалась, и добавить возлюбленные овощи и травки;
Осталось дождаться готовности рыбы. На данной для нас уйдет не больше 5-8 минут. Уха готова, можно снять ее с огня, прикрыть крышкой и отдать незначительно настояться.

Через 10 минут опосля снятия с огня можно разливать суп по тарелкам. Отменная уха не просит доп компонент, довольно порезать к ней свежайший белоснежный хлеб.

Мелкие хитрости и индивидуальности

Для того чтоб уха на костре вышла очень смачной, можно прислушаться к последующим советам:

Во время изготовления кастрюлю лучше не накрывать крышкой. Создать это стоит лишь опосля окончания процесса для того, чтоб отдать супу дойти до безупречной смеси;
Считается, что наилучшей водой для ухи будет являться та, из которой выловили рыбу. Но так как уровень загрязненности водоемов в истинное время довольно высок, лучше не рисковать;
Количество воды нужно обмозговать в самом начале изготовления, так как ее долив во время процесса нежелателен, как и добавление масла в бульон;
Количество овощей и специй не обязано быть огромным, потому что они просто могут перебить рыбный вкус;
Такие части рыбы, как молока, икра, плавательные пузыри, не стоит выкидывать при очистке. Они полностью уместны в супе.

Если трепетно подойти к выбору ингредиентов и процессу изготовления, готовая уха никого не оставит флегмантичным.

Источник: pohod-lifehack.ru

Уха на рыбалке. Спорим, вы таковой не ели

Представляю вашему вниманию рецепт ухи из карпа, лишь что пойманного карпа.

Итак, начну. Сам я готовить ничего не умею, не считая глазуньи, да шашлыка, ухи и плова. Зато готовлю так, что пальчики оближешь. Совершенно считаю, что шашлык, уху и плов должен готовить глава дома, другими словами – мужчина.

Уха обязана быть приготовлена лишь на костре. Лишь на костре, пусть у вас имеется газовый баллон. Ибо уха, приготовленная на костре намного вкуснее ухи, приготовленной на газу. Я с собой в машине постоянно вожу мангал, в каком постоянно развожу костер.

Так же в машине лежит и тренога, которая незначительно занимает места. Казан и водичку, при этом очищенную, тоже берем с собой на рыбалку. Для ухи выбираю самую маленькую рыбешку, которую изловили. Лучше, чтоб рыбка была самых различных видов. Если я ловлю карпа, то иная пойманная рыба идет на ушицу.

Как верно готовить уху

Отбираю для ухи рыбу. Неважно какая рыба: хоть 4 карасика, но непременно один карп приблизительно 3 килограммовый. В конце варки ухи в итоге остается карп. Караси и иная мелочь позже выкидывается.

Ставим воду кипятиться и в это время карасиков потрошим, непременно оставив чешую – чешуя даст особенный вкус, поверьте мне. Чищу вполне карпа, оставляю лишь хвост, плавники, голову, жир, икру (если есть) и печень.

Вода закипела, подсаливаю, опускаю карасиков, хвост, голову, плавники. Кипеть вода обязана медлительно, под казаном должны быть пылающие угли.

Все варится приблизительно полчаса. Но голова карпа извлекается приблизительно через 15 минут и откладывается в сторонку, ибо не переварить ее повторным кипением. Ну не могу я голову карпа выкинуть просто так совместно с карасями. Голова карпа – деликатес!

Бульон из казана через марлю процедить. Можно употреблять и маленький дуршлаг. Должен получиться незапятнанный бульон. Маленькую рыбу, карповые плавники можно выкинуть либо употреблять на ваше усмотрение.

такую уху вы вправду не пробовали

Сейчас самое увлекательное!

В любом принципиальном процессе необходимо созодать перекур. Вот! А уж в таком важном деле, как изготовление рыбацкой ухи, тем наиболее пауза обязана быть. Пауза заполняется рюмочкой водочки.

Это не дискуссируется. Это традиция и часть обряда изготовления ухи. Обосную: понятно, что уху вы готовите не только лишь для сэбэ, как минимум для двоих либо лучше для троих. Помните известную фразу «Сообразим на троих»?

Снова же, перелив бульон в отдельную емкость, необходимо отдать ему незначительно отстояться около 3 минут, и пока появляется осадок, не нарушая традицию, заполняем образовавшуюся паузу. И, в конце концов, с друзьями рыбаками, вы наращиваете собственный аппетит, заряжая уху своим положительным настроением.

Вот потому, перед тем как процедить бульон, я наливаю три рюмочки ледяной водочки и в качестве закуски на тарелочку выкладываю 2 соленых огуречика, пупырчатых, ядреных и хрустящих.

Позже процеживаю бульон. Для того, чтоб бульон был наиболее светлым, беру сырое яйцо и белок вливаю в бульон. В левой руке держим скорлупу с желтком, в правую руку берем рюмочку и ледяной водочкой промываем рот от образовавшейся слюны и следом заливаем желтком. И все. Никакой закуски, никакой пищи.

Как лишь осядет осадок, без белка и осадка переливаю назад в казан и ставим кипеть на угли. В казан опускаю кусочки карпа и его потроха, оставленные заблаговременно. Туда же за компанию отправляю 2 очищенные луковки, мелко крошеный чеснок, чуток – чуток крупно нарезанной картошки, хотя заместо картофеля идеальнее всего взять 4 помидора, разрезанных на 2 части, которые можно добавить чуток позднее.

Позже в дело идут перец с солью. Все. Накрываю крышкой. Даю медлительно покипеть приблизительно 20 минут. Не забудьте за 5 минут до готовности добавить в казан голову карпа.

Приблизительно перед готовностью ухи кидаю 3 здоровых листа лаврушки, которые через 1,5 минутки вытаскиваю.

Неотклонимым условием изготовления ухи – это тушение поленца березки либо фруктового дерева, которое раздельно прогорает к концу варки ухи. Тушится лишь темная часть полена и с полена не обязана сыпаться зола. Можно добавить в уху укроп, но мне не нравится и я добавляю лимон.

Снимаем уху с костра, даем ей незначительно отстояться, а в это время вы должны испытывать чувство гордости и чувство того, что конкретно эта уха в тыщщу раз вкусней прошлой.

Вы думаете, что это все? Ну, нет, как же добавить рюмочку водочки плеснуть? Чисто символически, под занавес. ЕЕ я добавляю прямо перед самым действием наливания ухи в посуду. Посуда обязана быть глубочайшей, чтоб поначалу вы пили уху, а позже уже ложкой лопали. Но это уже на ваше усмотрение…

А вот сейчас все. Не забудьте отыскать трезвого водилу либо оставайтесь ночевать. Приятного для вас отдыха.

Источник: www.fisher-land.ru

Press ESC to close